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烹调工艺与营养专业 2019-12-28 15:16:30   来源:食品工程学院   

烹饪工艺与营养专业,作为我校特色专业,主要研究 现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技 能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养搭配、酒店管 理等。例如:按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切 配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中 的蛋挞等餐点制作与搭配等。自办学以来已为社会和餐饮 行业培养输送了一大批具备高素质高技能的餐饮管理及烹 饪人才。

专业就业去向:全国各地高星级酒店、大型食品企 业、大中专职业学校烹饪教学岗位、社会烹饪培训学校和 机构、各烹饪与餐饮行业协会、高校后勤集团、大型医院 后勤、政府与企事业单位后勤、大型餐饮集团和连锁企 业、自主创业等。 

职业资格证书:中式烹调师(中/高级)、中式面点师(中 /高级)、西式烹调师(中/高级)、西式面点师(中/高级)、公共 营养师、食品合规管理等级证等。