欢迎光临~重庆轻工职业学院

职业教育宣传周 > 活动动态 >

职业教育活动周:管理系“礼遇餐饮”展活动

为了深入贯彻落实全国教育大会精神和《国家职业教育改革实施方案》,大力弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚。我校管理系根据专业特色,周密策划、筹备、组织,于11月11下午在酒店实训室开展了 “礼遇餐饮”展。

“礼遇餐饮”展主要分为“礼仪展示、客房服务、茶艺泡制、餐饮摆台”四个板块。同时在每个项目展示环节设置了相应的体验区,供参观的老师、学生们进行体验、指导和交流。活动过程中同学们专注、整齐、高效、准确的展示了客房铺床的全过程、泡制红茶的九道流程和餐厅服务摆台的技能要点,充分展示了专业的职业技能特色,突出了职业教育的“匠心精神”。

476A6365.jpg

476A6368.jpg

476A6366.jpg

476A6370.jpg

476A6372.jpg

本次活动也邀请了学院院长贾云、副院长向裕新以及老师们前来参观、指导。参观过程中领导和老师们同时亲自参与了浴巾折“小动物”、餐厅摆台折花以及红茶泡制和品尝等体验活动,充分感受专业技能的趣味性和特色性。最后,领导们对同学们的技能展示和作品给与了充分肯定,并鼓励同学们再接再厉,专研专业技能,坚守匠心精神,勇于实践,开拓创新。

酒店管理专业技能之“礼仪展示”

本次礼仪项目由14名同学展示,课程负责老师进行现场解说。分别在实训楼一楼设置两名同学进行迎宾接待服务,其余12名同学组成两列队伍,分别展示鞠躬礼、握手礼、引领、送别等礼仪。各项技能都有严格的标准和要求:如接待礼仪引导方法和引导姿势为“走廊引导时要在领导二三步之前,配合步调,让领导走在内侧”等标准要求;握手礼,“握手时,距对方约一步远,上身稍向前倾,两足立正,伸出右手四指并拢,虎口相交,拇指张开下滑,向受礼者握手”。


476A6642.jpg

476A6381.jpg

476A6582.jpg

礼仪服务技能展示

酒店管理专业技能之“客房铺床服务”

中式铺床步骤和要点:

第一步,拉床,将床拉出约60CM,使床垫受力均匀,床垫与床座保持一致。

第二步,铺单,将折叠的床单正面向上,两手将床单打开,利用空气浮力定位,使床单的中线不偏离床垫的中心线,两头垂下部分相等;包边包角时注意方向一致、角度相同、紧密、不露巾角。

第三步,套被套,将被罩拉开,两手抓被角套入被罩,扎紧被罩绳,将下垂部分包住床垫,距离床头30公分处发折回做被头。

第四部,套枕套将枕心平放床上,打开枕袋口,并将枕心塞进套枕里,把袋口封好。并将两个枕头放置居中。

第五步,将床复位。推窗将铺好的床向前推进,与床头板吻合。

检查铺床的整体效果,整个铺床过程用时3分钟。

476A6432.jpg

476A6376.jpg

476A6418.jpg

476A6611.jpg


酒店管理专业技能之“茶艺九道”

第一道:初展仙姿(赏茶):正山小种产于福建武夷山桐木关,是红茶的鼻祖。成品茶条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润。

第二道:冰清玉洁(洁具),茶是圣洁之物,冲泡之前,我们静心洁具,用这清清泉水,洗净世俗和心中的烦恼,让躁动的心变得祥和而宁静,更能表示我对大家的崇敬之心。为了让正山小种的茶性发挥得淋漓尽致,我们选用瓷来冲泡。

第三道:佳人入宫(投茶),“戏作小诗君一笑,从来佳茗似佳人”宋代著名诗人苏东坡将茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。佳人入宫即是将红碎茶投入三才杯中。

第四道:润泽香茗(洗茶):正山小种第一泡茶汤我们一般不喝,直接注入茶海,其目的一是润茶,二是洗茶。

第五道:再注清泉(泡茶):正山小种经过第一泡的润泽后,茶汁已充分侵出,所以出汤的时间应控制在10秒左右。

第六道:点水留香(分茶),将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯中,使杯中之茶的色、香、味一致。斟茶斟到七分满,留下三分是情意。

第七道:香茗酬宾(奉茶),坐酌淋淋水,看间瑟瑟尘;吾由持一杯,敬由爱茶人。茶香悠然催人醉,敬奉香茗请君评。

第八道:细辍慢品(品茶),香茗至手,先闻其香。正山小种香气高长,带松烟香,汤色纯红明亮,滋味醇厚带桂圆味。

第九道:收杯谢客(收具)。

476A6467.jpg

476A6477.jpg

476A6478.jpg

476A6482.jpg

476A6485.jpg

476A6487.jpg

476A6503.jpg

476A6591.jpg

酒店管理专业技能之餐饮服务摆台

摆台,就是为宾客就餐摆放餐位,首现要确定席位,提供必要的就餐用具,包括布置餐桌、铺台布、安排席位、准备用具、摆放餐具、美化席面等等。同时摆台是餐厅服务中一项要求较高的基本技能,它摆得好坏直接关系到服务质量和餐厅的面貌。

 476A6517.jpg

476A6544.jpg

476A6568.jpg

 

 



 

 


联系我们

CONTACT US

电话:023-61738003

电话:15310071227(蒋老师)